Deze cursus is bedoeld voor (aankomend) koks die graag vanuit de praktijk het vak willen leren.
Je bent bezig met
Alle onderdelen zoals basisvaardigheden en technieken, daarna werkt u stapsgewijs verder tot het niveau van een vakman en de vakbekwaamheidseisen die de horeca branche heeft gesteld. Deze eisen en vaardigheden zijn nodig zijn om aan de warme en/of koude kant in een professionele keuken te kunnen functioneren.
Hoe ziet de cursus eruit?
U leert en bereid onder begeleiding van een (praktijk)docent de volgende items:
Enkelvoudige en samengesteld voorgerechten
Soepen en warme voorgerechten
Marinades en dressing bereiden
Groenten- en aardappelbereidingen, meelspijzen en rijst gerechten
Gerechten en bereidingen met vis, schaal en schelpdieren als hoofdcomponent
Gerechten en bereidingen met vlees, wild en gevogelte als hoofdcomponent
Bereiden van blanke, blonde en bruine sauzen, samengestelde boter en botersauzen
Diverse koude- en warme desserts begeleid met passende sauzen
Vaktheorie koken warenkennis, voedingsleer, HACCP en allergenkennis
Beheer en ontvangst van keukenvoorraden, tevens keukencalculaties.
Deze opleiding bevat 24 lesdagen en 1 examen dag van 7 klokuren per lesdag. De opleiding wordt verzorgd vanaf 15.00 tot 22.00 uur.
Hoe wordt het afgesloten?
De opleiding wordt afgesloten met een SVH examen.
Wat zijn de kosten?
De kosten voor deze cursus bedragen € 2050,-- exclusief de kosten van het examen en boeken/leermiddelen. Er bestaat de mogelijkheid om het cursusgeld in 4 termijnen te betalen.
Toetsing en diploma's
Na het behalen van het examen ontvang je een SVH (Stichting Vakopleiding Horeca) diploma.
Je kunt starten als
De cursus en de onderdelen van de cursus starten alleen indien en voldoende aanmeldingen zijn.(minimaal 8). De verplichting om als horecabedrijf een erkenning te hebben is niet van toepassing.
De lesdag vindt plaats op maandag.
Daarnaast geldt de eis dat je al werkzaam bent in de keuken van een horecabedrijf of hierin actief zoekend bent.
Vervolgopleiding
Wil je na deze cursus verder studeren? Dan is de opleiding Zelfstandig werkend kok niveau 3 een passende vervolgopleiding.
Wettelijk cursusgeld
Niet van toepassing. Wellicht is er via de belastingdienst tegemoetkoming in de studiekosten van toepassing.
Hoe meld je je aan?
Aanmelden kan via dit formulier. Zodra we je aanmelding hebben ontvangen en verwerkt is, wordt deze doorgestuurd naar de heer Wermers. Hij zal contact met je opnemen. Na de aanmelding nodigen wij je uit voor een intakegesprek.
