Cursus Kok

In deze cursus bouw je stap voor stap je kookvaardigheden op. Je begint met de basis en werkt toe naar het niveau van een vakman, volgens de vakbekwaamheidseisen van de horecabranche. Zo leer je alles wat nodig is om zelfstandig te werken in een professionele keuken, zowel aan de warme als aan de koude kant.

Onder begeleiding van een ervaren (praktijk)docent leer je:

• het bereiden van enkelvoudige en samengestelde voorgerechten
• soepen en warme voorgerechten
• marinades en dressings
• groente- en aardappelgerechten, meelspijzen en rijstgerechten
• gerechten met vis, schaal- en schelpdieren
• gerechten met vlees, wild en gevogelte
• sauzen: blank, blond en bruin, plus samengestelde boters en botersauzen
• koude en warme desserts, met bijpassende sauzen

Daarnaast krijg je theorie over koken en belangrijke vakkennis, zoals:

• warenkennis en voedingsleer
• HACCP-richtlijnen en allergenenkennis
• het beheer en de ontvangst van keukenvoorraden

Na afloop heb je de kennis en vaardigheden om vol vertrouwen in een professionele keuken aan de slag te gaan.

Je werkzaam bent in de keuken van een horecabedrijf of je bent actief zoekend naar werk in de keuken.

Het examen wordt afgenomen door examinatoren van de stichting SVH (Stichting Vakbekwaamheid Horeca). Na het behalen van het examen ontvang je een door de horecabranche erkend SVH diploma Kok.

Voor deze cursus is geen vooropleiding nodig. Wel geldt wens dat je al werkzaam bent in de keuken van een horecabedrijf of hierin actief zoekend bent.

Startdatum:

• Oktober/november 2026
• De cursus heeft maar plaats voor 12 deelnemers. Meld je dus snel aan!

Lestijden:

• Lesdag: maandag
• Lesduur: 24 weken
• Lestijd: 15.00 tot 21.00 uur

Het lesgeld is € 3.800, -- (scholing is vrijgesteld van BTW). Eventuele kosten voor boeken en/of lesmateriaal zijn voor rekening van de deelnemer. De examenkosten zijn € 315,-

Nodig voor de opleiding: kokskleding en messenset (deze kunnen ook worden geleend) en laptop/tablet. Tijdens de intake wordt de mogelijkheid tot het aanschaffen van een messenset en een licentie van Gastronomix nader besproken.