Zelfstandig werkend kok (BBL)

Iets voor jou?

Probeer je graag hapjes uit? Heb je een koksdiploma, ben je een leider & blijf je altijd koel? Wil jij écht als een vakvrouw/man werken in een professionele keuken van bijvoorbeeld een mooi restaurant dan is de opleiding Zelfstandig werkend kok wellicht wat voor jou!

Je leert niet alleen het maken van mooie gerechten, maar ook op een professionele manier gerechten bereiden d.m.v. Mise en Place (voorbereidingen) en het uiteindelijk samenstellen (dresseren) van gerechten en componenten (groenten, aardappelen, salades, sauzen etc.) Maar denk ook bijvoorbeeld aan kosten berekenen van een gerecht en het inkopen hiervan.

Aanmelden

Opleidingscode 25182

Locatie Apeldoorn - Laan van de Mensenrechten

Niveau Niveau 3

Richting Horeca & Facilitair

Opleidingsduur 3 jaar

Kosten € 715,- lesgeld per jaar. • Er zijn extra kosten voor deze opleiding

Startdatum Augustus 2025

Magazine aanvragen?

Lees onze tips over het kiezen van een mbo-opleiding.

Bestel het magazine

Open dag 25 januari

Stel al je vragen en proef de sfeer op de locatie(s).

Meld je aan!

Wat leer je

Tijdens de opleiding leer je:

Vaktheorie: er wordt gewerkt vanuit modules zoals bijvoorbeeld koude voorgerechten, warme voorgerechten, hoofdgerechten maar ook bedrijfsformules, duurzaamheid, voorraadbeheer, lichaam en voeding, spijsvertering en verbeteren dienstverlening in de keuken.
Praktijk op school: tijdens de opleiding heb je elk jaar van de opleiding een bepaald aantal weken praktijklessen op school.
Nederlands, Engels, rekenen, loopbaan en burgerschap.

Keuzedelen

Afgelopen jaren zijn de volgende keuzedelen aangeboden:

Digitale vaardigheden (de computer is steeds belangrijker in ons vak!)
Wijnkennis
Aziatische keuken
Eetcultuur en wensen

We willen ook de veganistische keuken aanbieden in de toekomst

Dit wordt je beroep

Na je opleiding ben je een beginnend beroepsbeoefenaar en kun je gaan werken in een professionele keuken van bijvoorbeeld een restaurant, een lunchzaak hotel of cateringbedrijf. Of je groeit door naar niveau 4, bijvoorbeeld met de opleiding Gespecialiseerd kok of Leidinggevende keuken.

Wat wordt je werk?

Na je opleiding Zelfstandig werkend kok ben jij de mens achter creatiever hapjes en gerechten. Je bedenkt ze, maakt ze, verandert ze. Variëren met smaken en ingrediënten is je lust en je leven. Je weet er je gasten steeds mee te verrassen. Koken zonder gluten, kennis delen over E-nummers, allergie-informatie geven, verminderen van vet en suiker – ook daar ben je helemaal in thuis. Verder reken je uit wat gasten moeten betalen en wat jou die gerechten kosten.