Cursus Zelfstandig werkend kok

Onder begeleiding van ervaren praktijkdocenten verdiep je je in de luxe keuken en de nieuwe trends. Je leert onder andere:

• luxe voorgerechten, soepen en warme klassiekers bereiden
• complexe groente-, aardappel-, vlees-, vis- en gevogeltegerechten maken
• sauzen, samengestelde boters en moderne bereidingstechnieken toepassen
• brood, patisserie en luxe desserts bereiden, inclusief pauzedranken zoals spooms en granités
• workshops volgen over wild, Japanse keuken en chocolade
• werken met menu-engineering, warenkennis, voedingsleer, HACCP en allergenen
• keukenvoorraden beheren, keukencalculatie en kostprijscalculaties 

Zo combineer je praktijkervaring en vaktheorie en ontwikkel je je tot een veelzijdige en vakbekwame kok op mbo-niveau 3.

Deze cursus is voor iedereen die werkzaam is in de keuken van een horecabedrijf of actief op zoek is naar werk in de keuken. Je beschikt al wel over relevante diploma's, zie het kopje toelating. 

Aan het eind van de cursus maak je een examen, dit examen wordt afgenomen door examinatoren van de stichting SVH (Stichting Vakbekwaamheid Horeca). Na het behalen van het examen ontvang je een door de horecabranche erkend SVH-diploma Zelfstandig werkend kok (niveau 3).

• Je beschikt over een niveau 2 diploma kok of een gelijkwaardige combinatie van ervaringen en certificaten.
• Je bent enthousiast en ambitieus om bijvoorbeeld (sous)chef te worden. Met de technieken en bereidingen die jij tijdens deze cursus leert, komt deze stap dichterbij!
• Een voldoende beheersing van de Nederlandse taal is een vereiste.

Belangrijk: er zijn maar 12 plekken beschikbaar per startdatum. 

• Startdatum: maandag 27 oktober 2025
• Duur: 24 dagdelen van 7 uur in 24 weken, inclusief examendag.
• Lesdag: de cursus wordt gegeven op de maandagen
• Lestijd: 15.00 - 21.00 uur