Kok (BOL)

Je leert koken in een professionele keuken, werkt met echte producten en ontdekt hoe veelzijdig het vak van kok is. Van het bereiden van gerechten tot het bedenken van nieuwe ideeën: geen dag is hetzelfde.

Eerste leerjaar

In het eerste leerjaar leg je een stevige basis voor het vak. Je leert de belangrijkste kook- en snijtechnieken, werkt met verschillende producten en ontdekt hoe een professionele keuken functioneert. Ook leer je veilig en hygiënisch werken, samenwerken in een team en gerechten presenteren. Door veel te oefenen ontwikkel je stap voor stap de vaardigheden die je als kok nodig hebt.

Daarnaast bereiden we je voor op je stage. Je leert wat er van je verwacht wordt in een leerbedrijf en maakt kennis met het werken in de horeca. Samen begeleiden we je naar een stageplek die bij jou past, zodat je met vertrouwen aan de slag kunt in de praktijk.

Tweede leerjaar

In het tweede leerjaar ga je een stap verder. De basis die je in het eerste jaar hebt geleerd, gebruik je nu om creatiever te werken en meer eigen keuzes te maken. Je krijgt uitdagende opdrachten waarbij je zelf moet nadenken, experimenteren en oplossingen bedenken. 

Je maakt kennis met bijzondere en exclusieve producten, zoals kreeft, schaal- en schelpdieren en andere ingrediënten die je niet iedere dag tegenkomt. Ook organiseren we gastlessen en workshops waarin je nieuwe technieken en producten ontdekt. Denk bijvoorbeeld aan een mosselworkshop, koken op een kamado of lessen van specialisten uit het werkveld. Ook leer je black box koken met diverse opdrachten daaraan gekoppeld. Je ontwikkelt hiermee je creativiteit en leert samenwerken, producten herkennen en onbekende producten verwerken. Plezier en het ontdekken van je eigen kwaliteiten en smaken zijn hierbij heel belangrijk. 

Daarnaast besteden we aandacht aan actuele onderwerpen binnen de foodwereld, zoals gezonde voeding, nieuwe trends en het gebruik van AI bij het ontwikkelen van recepten en menu's. Zo blijf je op de hoogte van wat er speelt in het vak.Het tweede jaar staat in het teken van ontdekken, uitproberen en jezelf ontwikkelen tot een creatieve vakman of vakvrouw. Je werkt toe naar je praktijkexamen en laat zien wat jij in huis hebt als kok.

Leren in de praktijk

Tijdens de opleiding leer je niet alleen op school. Je loopt stage, bezoekt bedrijven en krijgt gastlessen van professionals uit het werkveld. Je maakt kennis met restaurants, leveranciers en specialisten die hun kennis en ervaring met je delen. Zo ontdek je verschillende kanten van het vak en doe je waardevolle praktijkervaring op. Bij Aventus leer je vooral door te doen. Theorie en praktijk sluiten goed op elkaar aan. Wat je tijdens een les leert, pas je vaak dezelfde dag nog toe in de keuken. Zo leer je sneller en begrijp je beter waarom bepaalde technieken en werkwijzen belangrijk zijn.

Generieke vakken en keuzedelen

Naast de vakken gericht op het beroep, volg je generieke vakken, zoals Nederlands, Rekenen en Loopbaan & Burgerschap. Ook kies je elk leerjaar een of twee keuzedelen. Met keuzedelen kun je een deel van je opleiding zelf invullen. Keuzedelen helpen je om je te specialiseren in een beroep of om je voor te bereiden op een volgende opleiding. In het eerste jaar kun je kiezen tussen Solliciteren of Digitale vaardigheden basis. In het tweede jaar kun je kiezen tussen Engels, Wijnkennis of Rekenen op mbo4-niveau. 

Toelatingseisen 

Je bent welkom bij de opleiding Kok met één van deze bewijzen:

• Diploma vmbo: basisberoepsgerichte, kaderberoepsgerichte, gemengde en theoretische leerweg
• Overgangsbewijs havo of vwo van leerjaar 3 naar 4
• Mavo-diploma
• Diploma entreeopleiding (niveau 1)

Voldoe je niet aan de toelatingseisen? Dan kan het zijn dat je voor bijzondere instroom in aanmerking komt.

Actueel en toekomstproof onderwijs

De wereld verandert razendsnel. Daarom verandert ons onderwijs mee. Bij ons leer je hoe je straks zelfstandig kunt functioneren op een arbeidsmarkt die steeds verandert. Klaar voor de toekomst, noemen we dat. Wij zorgen voor flexibel onderwijs, passende begeleiding en optimale afstemming met het werkveld. Jij bent eigenaar van je (leer)loopbaan: jouw ontwikkeling staat centraal. Je leert keuzes maken en de docent is jouw coach: hij of zij stelt goede vragen, geeft feedback en biedt ondersteuning of bouwt door op wat je al kunt. Samen met hem bepaal je welke ondersteuning je nodig hebt om succesvol te zijn.

Je werkt vanaf het begin van je studie aan opdrachten uit de beroepspraktijk. Hiermee mag je oefenen en fouten maken. De vaste onderdelen van je opleiding zijn zowel gericht op je toekomstige beroep, als op generieke onderdelen zoals Nederlands en Rekenen en Loopbaan en Burgerschap. Wat je leert, ligt vast, zodat je diploma waardevol is voor de arbeidsmarkt. 

Je krijgt bij ons afwisselend onderwijs. Denk aan instructielessen, kennisclips, werken aan projecten en samenwerken in een groep. Je leert zelfstandig – uiteraard wel onder begeleiding - en stemt af welke hulp je nodig hebt.  Sommige opdrachten bundel je in jouw portfolio, waarin je ook je eigen keuzes en resultaten vastlegt. Klinkt goed, toch?

Na de opleiding kun je op veel verschillende plekken aan de slag. Natuurlijk kun je werken als kok in een restaurant, hotel, café, lunchroom, brasserie of cateringbedrijf. Maar de foodwereld is veel groter dan alleen de horeca.

Misschien sta jij straks te koken op festivals en evenementen, werk je in een foodtruck of help je mee bij het ontwikkelen van nieuwe producten. Ook kun je terecht binnen de zorg, de voedingsindustrie of andere bedrijven waar voeding een belangrijke rol speelt. De mogelijkheden zijn groter dan veel mensen denken.

Met jouw kennis van producten, bereidingstechnieken, gastvrijheid en voeding ben je breed inzetbaar. Daarnaast blijft de vraag naar goed opgeleide vakmensen groot. Wil je jezelf verder ontwikkelen? Dan kun je na deze opleiding doorstromen naar een mbo-opleiding op niveau 3 en je verder specialiseren binnen het vak. 

Voor deze opleiding heb je werkkleding nodig. De kosten hiervoor bedragen ongeveer 250 euro. Daarnaast heb je een laptop nodig. Voor messen en andere materialen wordt gezorgd, hieraan zijn geen extra kosten verbonden.