Vincent en Lisa Lot zijn oud-studenten van Aventus en sinds kort trotse eigenaren van Nero, een Italiaanse lunchroom in het midden van Apeldoorn. Vanuit een idee getekend op servetje, bouwden ze samen een leegstaand pand om tot een warme, gezellige horecazaak waar pure Italiaanse smaken centraal staan.
Van leeg pand naar Italiaanse beleving
Beiden volgden de opleiding Manager Ondernemer Horeca bij Aventus. Tijdens een wandeling door de stad ontstond het idee voor een eigen zaak: “We zagen allemaal lege pandjes en zeiden tegen elkaar: ooit, in de toekomst, lijkt het ons heel leuk om een eigen zaakje te hebben. Maar toen dachten we: wat als we toch gewoon eens gaan kijken?” Dat ‘kijken’ werd een bezichtiging, de bezichtiging werd een plan en uiteindelijk Nero.
Het pand stond al dertien jaar leeg. Binnen was er niets meer dan één kale ruimte. Juist dat gaf vrijheid. Alles kon opnieuw worden bedacht. Van de indeling tot de sfeer. Zelfs de bar, nu het hart van de zaak, begon als een schets op papier: “Alles begon op een papiertje. En nu staan we hier.”
Een sterk team
Inmiddels hebben ze allebei een duidelijke rol. Waar Lisa Lot vooral te vinden is in de bediening en bij de gasten, runt Vincent de keuken en de voorbereidingen. Daarnaast verdelen ze ook de zakelijke taken: personeelszaken, boekhouding en inkoop. Ze weten precies waar hun kracht ligt: “We vullen elkaar heel goed aan. Wat de één doet, moet je de ander juist niet laten doen”.
Wat hebben ze meegenomen vanuit de opleiding?
De opleiding bij Aventus legde volgens hen de basis voor het ondernemerschap. Vooral het schrijven van een ondernemingsplan en de vakken rondom financieel en commercieel management bleken nu onmisbaar: “Je leert niet alleen medewerker te zijn, maar juist door te groeien naar leidinggevende, manager en uiteindelijk eigenaar.”
Tip voor huidige studenten
Vincent en Lisa Lot moedigen studenten aan om veel ervaring op te doen: “Blijf jezelf uitdagen. Werk op verschillende plekken, ontdek wat je leuk vindt en durf stappen te zetten. Juist door te doen, leer je het meest.”
